一度たべたら、やみつきになる実山椒の佃煮の作り方の紹介です。作り方はとても簡単で、初めての人でも安心して作れます。佃煮にした実山椒は、冷蔵で1～2ヶ月、冷凍なら1年近く保存ができます。
材料
- 実山椒：50g（下茹でした山椒の実）下処理の方法➡男の料理｜実山椒の下処理と保存方法
- 日本酒：大さじ3
- 本みりん：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- こいくちしょうゆ：大さじ1
作り方
鍋に日本酒（大さじ３）と本みりん（大さじ2）を入れ、沸騰させてアルコールを飛ばします。
アルコールが飛んだら砂糖（大さじ1）と、こいくちしょうゆ（大さじ1）を加え、ひと煮立ちさせます。
実山椒（50g）を加え、木べらなどで軽くかき回しながら煮詰めていきます。
15分ほど煮詰めると、煮汁がほぼなくなります。（木べらで混ぜると、煮汁に薄っすらとスジができる程度）
これで完成です。蓋つきの容器に入れて冷蔵庫で保存します。
美味しい食べ方は、酒の肴に一粒、お茶漬け、温奴（おんやっこ）にのせて、等々。
お茶漬け
温奴にのせて
5分で作れる温奴（おんやっこ）の作り方はこちらで紹介しています。