男の料理 男の料理｜冷凍豆腐で作るおからの炊いたん（卯の花）
京都では、調理して出来上がった「卯の花」を「おから」と呼び、家庭によって味のちがう「おふくろの味」でした。
「冷凍豆腐のおから（卯の花）」は、手に入りにくくなった「おから」の代わりに「豆腐」で「おふくろの味」を再現したものです。
食/和食-京料理
男の料理 
男の料理 男の料理｜鶏と玉ねぎの煮込み
鶏と玉ねぎをとろとろジューシーに煮込ました。
鶏系スープのラーメン好きなら絶対に旨いと思う煮込み料理です。
男の料理 男の料理｜最後まで美味しい「すき焼き」
「すき焼き」のつもりが「すき炊き」になってしまい、最後になるとコテコテ！
砂糖を使わない「割り下」と少しの工夫で最後まで美味しく頂けます。
男の料理 男の料理｜10分で作る栄養満点の牡蠣雑炊
インスタント食品なみに簡単、短時間で作れる牡蠣雑炊。栄養価はうなぎの何倍もあるのにカロリーは5分の1。
ダイエットや美しい髪の毛と肌にも嬉しい効果が期待できます。
男の料理 男の料理｜おせち料理に蒸しアワビ
料亭の作り方で極小のアワビを「蒸しアワビ」にしました。
柔らかアワビと肝ソースの作り方を教えます。
男の料理 男の料理｜あらゆる出汁に欠かせない「本かえし」の作りかた
「返し（かえし）」とは醤油と味醂と砂糖を混ぜ合わせた万能調味料で、寝かすことにより醤油の角が取れて、まろやかになります。昆布やカツオなどの出し汁に加えると「蕎麦つゆ」や「うどんだし」になり、鍋物・煮物・みそ汁に加えるとワンランクアップした味に仕上がります。
食事・料理 御そば処｜京都団楽（だんらく）の十割ざる
「人集いて団楽あり 食うまくて歓楽あり」がキャッチの京都団楽。
中庭が見える静かで落ち着いた店内で頂く「十割ざる」。
男の料理 男の料理｜京都の有名な老舗昆布店に直接教えてもらった塩昆布の炊き方
京都で昆布といえは「ここ」と言われる有名な老舗の昆布店。
先代の店主に昔からの塩昆布の炊き方を直伝。その方法を教えます。
男の料理 男の料理｜料亭では「きゅうりの酢の物」をこうして作っている。
ネット検索しても出てこない料亭の板前さんに教えて頂いた「酢洗い」とは！