男の料理｜手羽元で作るサムゲタン風煮込み

鶏手羽元と白米で作るサムゲタン風のシチューを紹介します。

韓国の代表的な薬膳料理のサムゲタンは、丸鶏にニンニクやもち米などを詰めて煮込む料理ですが、手羽元と白米でも本格的なサムゲタンのような料理ができます。

薬膳料理というだけあって、季節の変わり目の体調不良や夏バテの解消に効果があります。煮込みに時間が掛かりますが、お箸でほぐれる鶏肉はホロホロで、とろみのあるスープは体の隅々まで温まります。

材料（2人分）

調理（作り方）

1.昆布だしで煮込む（約1時間）

1. 昆布だしが沸騰したら、煮込み材料をすべて入れ中火で煮立て、アクをすくい取ります。
   （材料の入れる順番は特にありませんが、「長ねぎ」と「とうがらし」は後で取り除くので、最後に入れた方が取りやすくなります）
2. 蓋をして1時間煮込みます。（火加減は、蓋をしても吹きこぼれない程度のとろ火～弱火に調節します）

2.「長ネギ」と「とうがらし」を取り除く

1. 40分ほど煮込んだら「長ねぎ」がトロトロになっているので、「とうがし」とともに取り除きます。

3.塩とこしょうで味を調えて完成

最後に塩とこしょうで味を調え、盛り付けて完成です。ちょうど2人分になりました。

今回のトッピングは、「長ねぎ」と「すりごま（金ごま）」です。

ホロホロの鶏肉ととろみスープ

長時間煮込んだ鶏手羽元はホロホロで、お箸でつかんだだけで骨から外れます。また、手羽元の端に付いている軟骨も柔らかくなっています。

とろみのあるスープは、見た目よりサッパリとした鶏のスープといった感じで、「にんにく」と「しょうが」の相性も抜群で、体を芯から温めてくれます。

冬場にお勧めの料理ですが、夏場でもエアコンの効いた部屋で1日中仕事をしている人にもお勧めです。食べると血行がよくなるためなのか、体がポカポカと温まります。