鶏むね肉と豆腐のハンバーグ
木綿豆腐と低温調理の鶏むね肉を使ったハンバーグは良質のたんぱく質のかたまり！
ハンバーグ6個、1,000円程度の材料費でした！
通常のレシピでは、豆腐ハンバーグに使われるのは木綿豆腐と豚ミンチですが、今回紹介するのは低温調理した鶏むね肉と木綿豆腐です。ミンチ肉は使わずに鶏むね肉を細かく切ってみました。
他に類を見ない、この料理の決め手は低温調理の鶏むね肉。
↓↓この断面、ハムのようでしょう！むね肉とは思えない！柔らかくてジューシーです。
鶏むね肉と豆腐のハンバーグの作り方
使用する材料は「木綿豆腐」「調理済みの鶏むね肉」「玉ねぎ」ですから生のままでも食べられます。焼くのに時間が掛からないので事前に下ごしらえをしておくと5分～10分で出来上がります。
材料（ハンバーグ6個）
☆材料
- 鶏むね肉：270ｇ（低温調理したもの1枚）
- 木綿豆腐：400ｇ（1パック）
- 玉ねぎ：1個（中サイズ）
- 生卵：1個（全卵）
- パン粉：適量（硬さをみながら加えます）
- 塩：適量
- こしょう：適量（ミル引きの黒胡椒）
- オリーブオイル：適量
- たれ：おろしのたれ（エバラ）
作り方
◎下ごしらえ
- 木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、重石をかけて水分を抜きます。
- 鶏むね肉と玉ねぎをみじん切りにします。
- 水分が抜けた木綿豆腐をボールに入れて崩します。
※水分が多ければ、もう一度キッチンペーパーにくるみ水分を抜きます。 - ボールに鶏むね肉と玉ねぎを加えこねます。
- 程よく混ざったら、塩コショウで下味を付けて玉子とパン粉を入れます。
- 丁度よい硬さになれば、程よい大きさに丸めて空気を抜きます。
むね肉のみじん切り
玉ねぎのみじん切り
豆腐を崩す
こねる
パン粉、生卵
こねる
◎ハンバーグを焼く
- 熱したフライパンにオリーブオイルをひく
- 中火で両面に焼き色が付くまでハンバーグを焼く
- 焼目が付いたら、蓋をして弱火で5分程度焼く
◎完成
ハンバーグの断面
おろしのたれ（エバラ）
今回、作ったハンバーグのタネは生でも食べられるものなので、表面に焼目がつき温まれば食べられます。