男の料理｜スーパーの食材だけで5分で作る「けいらんそば」

片栗粉を使って出汁をトロトロにした「うどん」のことを京都では「たぬきうどん」と呼び、「うどん」を「そば」にすると「たぬきそば」になります。これは京都だけの呼び名のようです。

また、関西で「たぬき」といえば関東の「きつねそば」と同じなんですよね。ややこしい呼び名で混乱してしまいますよね。

なぜこのような話しを持ちだしたかというと、京都以外で「鶏卵そば（けいらんそば）」という蕎麦を食べたことがないので、ひょっとすると京都だけの食べ物かもしれないと思ったからです。

知らない方のために「けいらんそば」を簡単に説明すると、片栗粉でトロトロにした出汁に溶き玉子を加えた温かい「そば」のことです。「玉子とじそばのあんかけ」といったほうがイメージしやすいかもしれません。

これが「けいらんそば」で、おろし生姜を乗せるのが一般的です。トロトロの出汁と生姜が体を温める効果があるのが特長です。

夏場でもエアコンで体が冷えた時には食べたくなります。

京都では「本家尾張屋」という蕎麦の有名店が「けいらんそば」を提供しているので知らない方はいないとは思いますが、まだ食べたことがない方は是非試してみて下さい。

それではスーパーで安くて簡単に手に入る材料で「けいらんそば」を作る方法を紹介します。

材料（1人前）

※ 材料費は300円ほどです。

調理（作り方）

妻の分も一緒に作ったので説明に使用している写真は2杯分になっていますので、作り方に掲載している写真はイメージだと思って下さい。

準備するもの

短時間で出来上がるので、使うものは前もって準備しておきます。

ここまで準備できれば、3分ほどで出来上がります。「そばつゆ」の作り方と「麺」の温め方を別々に説明しますが、ほぼ同時進行になります。

※ この調理はスピードがポイントです。

「けいらん」の作り方

1.「そばつゆ」で具材を煮る

2.「そばつゆ」にとろみをつける

3.溶き卵を流し入れる

4.器に入った温かい蕎麦にかけます。

蕎麦の温め方

そばつゆが出来上がるまでに蕎麦を温めて器に入れておかなければならないので、そばつゆと同時に温める必要があります。

今回、使用するする蕎麦は「ゆでそば」なので温めるだけにしておきます。茹ですぎるとブニブニになってしまうので注意が必要です。

※ タイミングとスピードがポイント

1.器を温める

2.「ゆでそば」を温める

沸騰したお湯に「ゆでそば」を入れ温まったらザルに上げて水気を切って器に入れます。これに先ほどの「けいらん出汁」をかければ出来上がりです。

完成

お店で食べると1,000円以上する「けいらんそば」を自分で作ると350円ほどだと思います。（蕎麦100円・だし100円・片栗粉50円・光熱費など100円）

それに、作る時間はカップ麺と同じくらいです。

本当に美味しいので是非試してみて下さいね！少し手間が掛かりますが蕎麦は乾麺のほうが美味しいと思います。