男の調理｜安くて簡単美味しい「かぶの柚子昆布漬け」

今回紹介する「かぶの柚子昆布漬け」は蕪（かぶ）の根の部分を使った漬け物になります。

葉の部分は「じゃこ」と一緒に「ごま油」で炒めると美味しくいただけるので、無駄のないように使いましょう。➡「かぶ葉のじゃこ炒め」で紹介しています。

かぶの旬は産地によって異なりますが、京都産のかぶは11月から1月頃の寒い時期が最も美味しくなります。この時期の蕪の根は水分を多く含んでいて甘みがあります。

また、ビタミン類（ビタミンC が豊富）や消化酵素であるアミラーゼを豊富に含んでいることから、胃もたれや胸やけの解消や整腸効果も期待できます。

材料

調理（作り方）

1. かぶをスライスする

1. 葉のついたまま、かぶの皮をむきます。
2. スライスしやすいように、根から5ｃｍ程度葉を残して切り落とします。
3. スライサーでかぶをスライスします。

2. かぶを塩漬けする

1. スライスしたかぶに塩（大さじ2）を加えもみ込みます。
2. お皿などで全体に重しがかかるようにして、漬け物石を乗せます。（漬け物石がない場合は水を張ったボールなどを代用）
3. 30分ほどしたら水分が出てくるので、水洗いして塩気を取ります。

※ この状態から、なおかつ漬け物石で押しておくと「かぶの塩漬け」になります。

3. かぶを柚子と昆布に漬ける

1. 柚子の身を絞り、茶こしなどで濾します。
2. 柚子の皮を細かく刻みます。
3. 塩漬けしたかぶに柚子の搾り汁を加え、軽く混ぜます。（搾り汁の量は好みで調整）
4. 柚子皮と一口サイズに切った昆布を混ぜ合わせます。
5. 塩漬けと同じ要領で漬け物石を乗せて一晩おくと「かぶの柚子昆布漬け」の完成です。

柚子の爽やかな香りと昆布の旨味が染み込んだかぶの浅漬けは、美味しくて胃腸に優しい一品です。
是非、試してみて下さい。