男の料理｜かぶの葉のじゃこ炒め

今回は、かぶの漬物で余った葉をじゃこと一緒に炒めた一品の紹介です。かぶの葉は根よりも栄養が豊富でβ―カロテン、ビタミンC・K・E、葉酸などが豊富に含まれています。捨てるなんてもったいので食べるようにしましょう。

調理時間が10～15程度と素早くできて、ご飯がすすむ一品です。

材料

調理（作り方）

1.かぶの葉を刻む

1. かぶの葉から大きいサイズの葉を取り除きます。（葉が多すぎるとシャキシャキした感じが損なわれるので、あまりに大きいサイズの葉は取り除いた方が良いでしょう）
2. かぶの葉を5mm程度の長さに切って水洗いします。
3. 水洗いした葉はザルに上げて水を切るようにします。

漬物で余ったかぶの葉

1. 大きいサイズの葉を取り除く

2. ５ｍｍ幅に刻む

3.水洗いしてザルに上げる

2.かぶの葉を茹でる

1. 鍋にお湯を沸かし、ザル上げしていたかぶの葉を入れます。（塩を適量加えると綺麗な色に仕上がります）
2. ひと煮立ちしたら茎の硬さを確認します。自分好みの硬さに茹で上がったらザルに上げて水気を切ります。

1. かぶの葉を茹でる

2. ザル上げして水気を切る

3.かぶの葉とちりめんじゃこを炒める

1. フライパンにごま油（大さじ2）を入れ全体に馴染ませます。
2. フライパンの温度が180℃程度になったら、かぶの葉を入れ30秒程度炒めます。
3. 全体にごま油が混じり、ゴマの香りがしてきたら、だしの素（適量）と濃口しょうゆ（大さじ2）を入れ、まんべんなく混ぜ合わせます。（5～10秒程度です）
4. ここで、ちりめんじゃこ（50ｇ）を入れ素早く混ぜ合わせます。
5. これで完成です。

ごま油をひく

かぶの葉を炒める

調味料を入れる

 

ちりめんじゃこを入れる

完成