男が仕事の合間に作っている家庭料理をレシピとともに紹介しています。
男の料理
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男の料理 男の料理｜低温調理で作るビーフシチュー
トロトロ肉のビーフシチューに挑戦！肉のたんぱく質が固くなり始める温度（水分作用）は63℃～70℃。調理温度を上げると硬くなるので低温調理にしました。
男の料理 男の料理｜料亭では「きゅうりの酢の物」をこうして作っている。
ネット検索しても出てこない料亭の板前さんに教えて頂いた「酢洗い」とは！
男の料理 男の料理｜15分で作れるボリューム満点の厚焼き玉子のホットサンド
ボリューム満点の厚焼き玉子のホットサンド。ポイントは玉子の焼き方にあります。
男の料理 男の料理｜今が旬！日本酒の肴に最高の一品「タラの白子ポン酢」
とろけるような食感と、臭みのないクリーミーで濃厚さが特徴の「タラの白子」は、1～2月にかけての時期が旬です。下処理も調理も超簡単です。安くてうまい「タラの白子」日本酒の肴にどうぞ。
男の料理 京都｜伏見稲荷前の「七味唐がらし本舗 おくむら」でこだわりの七味を調合
「七味唐がらし本舗 おくむら」は、「お客さんの好みに合わせて調合して販売する」というのが、創業当初からのコンセプト。唐辛子好きな人はもちろん、辛いのが苦手という人でも唐辛子を少な目にすると、風味を楽しむことができます。アドバイスを頂きながら作るオリジナル七味を紹介しています。
男の料理 男の料理｜あっさりとした豚しゃぶ
胃腸が疲れて食欲がないと感じたら、寒い季節に打って付けの豚しゃぶ。あっさりとした豚しゃぶに仕上げました。白菜は「養生三宝（ようじょうさんぽう）」の一つ。その驚くべき栄養と効果は薬膳料理に用いられています。
男の料理 男の料理｜低温調理で作るローストビーフで注意したい調理温度と殺菌
この記事は、ローストビーフを作る際に気を付けたい、牛肉の殺菌について説明します。これは大変重要なことなので、調理温度と時間は必ず守るようにして下さい。
男の料理 男の料理｜クリスマスに国産牛肉のローストビーフを作ろう
数十回の試作を重ねて出来上がった低温調理のレシピ。下味のつけ方から調理法までを解説してます。
男の料理 男の料理｜ホットサンドメーカーがまさかの大爆発！
原因は、気密性の高いホットサンドメーカーの中で、加熱された食材から出てきた蒸気が逃げ場を失ったことにより内部の圧力が異常に上昇したことにある。