男の料理

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男の料理|時間のない一人暮らしの人のために考えた「丼物」

一人暮らし、忙しくても3分で作れるたんぱく質豊富な「丼物」を紹介。 家族はあなたの健康を心配しています。
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男の料理|市販のカレールーで作る「激辛玉ねぎカレー」

本当に辛いカレーですが、辛さの中に甘味とコクがあり、市販のカレールーで作ったとは思えないカレーに仕上がりました。 辛さの調整は唐菓子。シナモンでコクを出し。黒砂糖でコクのある甘さ。秘密兵器は「練乳」でした。
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男の料理|低温調理で作るローストビーフはこれで決まり

50回以上の試作を繰り返し、やっと完成した低温調理のローストビーフ。作り方を完全公開! 調理温度を変えるだけで「レア」「ミディアム」「ウェルダン」と仕上がりを変えることができます。
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男の料理|低温調理で作るローストビーフで注意したい調理温度と殺菌

この記事は、ローストビーフを作る際に気を付けたい、牛肉の殺菌について説明します。これは大変重要なことなので、調理温度と時間は必ず守るようにして下さい。
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男の料理|冷凍豆腐で作るおからの炊いたん(卯の花)

京都では、調理して出来上がった「卯の花」を「おから」と呼び、家庭によって味のちがう「おふくろの味」でした。 「冷凍豆腐のおから(卯の花)」は、手に入りにくくなった「おから」の代わりに「豆腐」で「おふくろの味」を再現したものです。
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男の料理|ホットサンドメーカーがまさかの大爆発!

昭和の時代から使っている愛用のホットサンドメーカーに、たっぷりの玉子を詰め込んで焼いたところ、突然「バーン!」という音とともにアツアツの玉子が飛び散り悲惨なことになりました。 今まで数えきれないほど、同じ材料でホットサンドを作り続けて...
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男の料理|アルゼンチン産赤エビの刺身と頭の唐揚げ

アルゼンチン産の赤エビは財布に優しくて調理が簡単。 赤エビの刺身はプリプリでねっとりとした食感で、ズワイガニの刺身を思わせる強い甘味があります。 唐揚げにした頭の部分はパリパリで香ばしく、ほんのり苦味のある味噌の風味。
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男の料理|幻の島豚!沖縄「あぐー豚」のベーコンでパスタを作ってみました

「国際食肉コンテスト」おいて数々の金賞を受賞している佐賀県の「燻や」さんの「あぐーベーコン」で作ったナポリタン。 絶滅から復活した幻の島豚【あぐー豚】
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男の料理|「干し椎茸」のうま味成分を最大限に引き出す戻し方と戻し汁の使い方

「干し椎茸」の「グアニル酸」は調理過程で作られるもので、調理前には多く含まれていません。 当該記事では、デリケートな「グアニル酸」を「干し椎茸」から最大限に引き出す方法とその理由を解説しています。
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男の料理|鶏むね肉のコールスローサラダ

コールスローサラダに鶏むね肉を加えることで、食欲のない夏場でも効率よくタンパク質を摂る事ができます。 サッパリとした口当たりでボリューム満点のこのサラダ。 肉料理は勿論のこと、パンやパスタにも大変に相性が良いので、朝食にもピッタリの一品です。
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