食/海鮮料理

男の料理

男の料理|牡蠣の酒蒸し(酒煮)

調理時間10分程度で、栄養価が高くて体が温まる「牡蠣の酒蒸し」の作り方を紹介しています。牡蠣には亜鉛が豊富で男性ホルモンであるテストステロンを高める効果があるとされています。また、疲労回復・美肌をはじめ動脈硬化・肝臓病・心臓病などの生活習慣病の予防効果も期待できます。
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男の料理|貝柱がすっきり取れるアサリの酒蒸し

アサリの酒蒸しのポイントは、「砂抜き」「水洗い」「調理温度」の3点です。低温で時間をかけて調理すると、身が縮むことなくふっくらと仕上がり、貝柱もすっきり取れます。今回は、濃い口醤油の味付けでしたが、塩だけの味付けやバターを少量加えても美味しくなります。
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男の料理|北海道の水ダコの刺身と吸盤のアヒージョ

お酒の肴に最高の水ダコの刺身と吸盤のアヒージョの作り方。 水ダコの下処理の方法から、料理の完成までを解説しています。
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男の料理|今が旬!日本酒の肴に最高の一品「タラの白子ポン酢」

とろけるような食感と、臭みのないクリーミーで濃厚さが特徴の「タラの白子」は、1~2月にかけての時期が旬です。 下処理も調理も超簡単です。 安くてうまい「タラの白子」日本酒の肴にどうぞ。
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男の料理|京都流!鯛のあら白味噌仕立て

安くて美容効果がある「鯛のあら」を料亭で出されるような京風に仕上げてみました。 味の決め手となる下処理と作り方を完全解説。
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男の料理|アルゼンチン産赤エビの刺身と頭の唐揚げ

アルゼンチン産の赤エビは財布に優しくて調理が簡単。 赤エビの刺身はプリプリでねっとりとした食感で、ズワイガニの刺身を思わせる強い甘味があります。 唐揚げにした頭の部分はパリパリで香ばしく、ほんのり苦味のある味噌の風味。
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男の料理|息子の友達が釣ってきたイワシを調理する

釣りたてのイワシ!魚は鮮度が命! すぐさま調理して、イワシの刺身でビール!残りは下処理をして明日の一品に。 刺身は寄生虫に注意。安全で美味しい調理法とは。