男の料理 男の料理｜貝柱がすっきり取れるアサリの酒蒸し
アサリの酒蒸しのポイントは、「砂抜き」「水洗い」「調理温度」の3点です。低温で時間をかけて調理すると、身が縮むことなくふっくらと仕上がり、貝柱もすっきり取れます。今回は、濃い口醤油の味付けでしたが、塩だけの味付けやバターを少量加えても美味しくなります。
食/海鮮料理
男の料理 
男の料理 男の料理｜北海道の水ダコの刺身と吸盤のアヒージョ
お酒の肴に最高の水ダコの刺身と吸盤のアヒージョの作り方。水ダコの下処理の方法から、料理の完成までを解説しています。
男の料理 男の料理｜京都流！鯛のあら白味噌仕立て
安くて美容効果がある「鯛のあら」を料亭で出されるような京風に仕上げてみました。味の決め手となる下処理と作り方を完全解説。
男の料理 男の料理｜アルゼンチン産赤エビの刺身と頭の唐揚げ
アルゼンチン産の赤エビは財布に優しくて調理が簡単。赤エビの刺身はプリプリでねっとりとした食感で、ズワイガニの刺身を思わせる強い甘味があります。唐揚げにした頭の部分はパリパリで香ばしく、ほんのり苦味のある味噌の風味。
男の料理 男の料理｜独身のための回鍋肉とハマチ茶漬け
独身のための自炊メニュー。短時間で出来て、栄養バランスが抜群。腹が減ったら3分で出来る刺身茶漬けはコスパがいい。
男の料理 男の料理｜真鯛の味噌茶漬け
紅葉鯛と呼ばれる秋が旬の明石の真鯛。八丁味噌と秘密の醤油で茶漬けにしました。「酒ののあて、海鮮丼、味噌茶漬け」と三回楽しめる料理。
男の料理 男の料理｜息子の友達が釣ってきたイワシを調理する
釣りたてのイワシ！魚は鮮度が命！すぐさま調理して、イワシの刺身でビール！残りは下処理をして明日の一品に。刺身は寄生虫に注意。安全で美味しい調理法とは。