男の料理 男の料理｜低温調理器で作る蒸し芋（さつまいも）
低温調理器を使ってさつまいもを甘い蒸し芋にする方法を解説しています。調理の温度や時間は科学的根拠に基づいて試してみた調理方法ですので参考にしてください。また、温度設定で失敗した蒸し芋が、調味料なしで甘味のある「芋きんとん」になった例も紹介しています。
食/和食-京料理
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男の料理 男の料理｜今が旬！日本酒の肴に最高の一品「タラの白子ポン酢」
とろけるような食感と、臭みのないクリーミーで濃厚さが特徴の「タラの白子」は、1～2月にかけての時期が旬です。
下処理も調理も超簡単です。
安くてうまい「タラの白子」日本酒の肴にどうぞ。
男の料理 男の料理｜京都流！鯛のあら白味噌仕立て
安くて美容効果がある「鯛のあら」を料亭で出されるような京風に仕上げてみました。
味の決め手となる下処理と作り方を完全解説。
食事・料理 京都のお食事処「美ね寅」の出汁が最高に旨い
夫婦そろって「美ね寅」でランチを食べてきました。店舗は純和風で高級そうに見えますが、ランチメニューなら750円～2,000円程度と意外とリーズナブルです。 味は「京都の和食」にこだわったレストランと称しているだけになかなかのものです。なかで...
文化・教育 京都｜一休さんが伝えたと言われている「大徳寺納豆」は何の料理に使う？
大徳寺納豆は、天然の抗生物質が「ペニシリン」の数十倍もあるスーパーフードで、コクのある高級赤味噌の味がします。
炊き立てのご飯、お茶漬け委のお供が最高です。
男の料理 男の料理｜時間のない一人暮らしの人のために考えた「丼物」
一人暮らし、忙しくても3分で作れるたんぱく質豊富な「丼物」を紹介。
家族はあなたの健康を心配しています。
男の料理 男の料理｜冷凍豆腐で作るおからの炊いたん（卯の花）
京都では、調理して出来上がった「卯の花」を「おから」と呼び、家庭によって味のちがう「おふくろの味」でした。
「冷凍豆腐のおから（卯の花）」は、手に入りにくくなった「おから」の代わりに「豆腐」で「おふくろの味」を再現したものです。