男の料理男の料理|今が旬!日本酒の肴に最高の一品「タラの白子ポン酢」 とろけるような食感と、臭みのないクリーミーで濃厚さが特徴の「タラの白子」は、1~2月にかけての時期が旬です。 下処理も調理も超簡単です。 安くてうまい「タラの白子」日本酒の肴にどうぞ。2023.02.22男の料理
男の料理男の料理|京都流!鯛のあら白味噌仕立て 安くて美容効果がある「鯛のあら」を料亭で出されるような京風に仕上げてみました。 味の決め手となる下処理と作り方を完全解説。2023.02.132023.02.14男の料理
食事・料理京都のお食事処「美ね寅」の出汁が最高に旨い 夫婦そろって「美ね寅」でランチを食べてきました。店舗は純和風で高級そうに見えますが、ランチメニューなら750円~2,000円程度と意外とリーズナブルです。 味は「京都の和食」にこだわったレストランと称しているだけになかなかのものです。なかで...2022.12.18食事・料理
文化・教育京都|一休さんが伝えたと言われている「大徳寺納豆」は何の料理に使う? 大徳寺納豆は、天然の抗生物質が「ペニシリン」の数十倍もあるスーパーフードで、コクのある高級赤味噌の味がします。 炊き立てのご飯、お茶漬け委のお供が最高です。2022.12.022023.03.10文化・教育
男の料理男の料理|冷凍豆腐で作るおからの炊いたん(卯の花) 京都では、調理して出来上がった「卯の花」を「おから」と呼び、家庭によって味のちがう「おふくろの味」でした。 「冷凍豆腐のおから(卯の花)」は、手に入りにくくなった「おから」の代わりに「豆腐」で「おふくろの味」を再現したものです。2022.10.30男の料理
男の料理男の料理|最後まで美味しい「すき焼き」 「すき焼き」のつもりが「すき炊き」になってしまい、最後になるとコテコテ! 砂糖を使わない「割り下」と少しの工夫で最後まで美味しく頂けます。2022.02.072022.04.29男の料理
男の料理男の料理|10分で作る栄養満点の牡蠣雑炊 インスタント食品なみに簡単、短時間で作れる牡蠣雑炊。栄養価はうなぎの何倍もあるのにカロリーは5分の1。 ダイエットや美しい髪の毛と肌にも嬉しい効果が期待できます。2022.01.122022.05.03男の料理