男の料理 京都｜伏見稲荷前の「七味唐がらし本舗 おくむら」でこだわりの七味を調合
「七味唐がらし本舗 おくむら」は、「お客さんの好みに合わせて調合して販売する」というのが、創業当初からのコンセプト。唐辛子好きな人はもちろん、辛いのが苦手という人でも唐辛子を少な目にすると、風味を楽しむことができます。アドバイスを頂きながら作るオリジナル七味を紹介しています。
食/食材-調味料
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男の料理 男の料理｜冷やし中華ごまだれレシピ/酸味を抑えたクリーミーな味わい
簡単に手に入る範囲内で拘った調味料で作った「ごまだれ」の作り方を紹介しています。冷やし中華だけでなくパスタやサラダドレッシングとしても使えます。
男の料理 男の料理｜幻の島豚！沖縄「あぐー豚」のベーコンでパスタを作ってみました
「国際食肉コンテスト」おいて数々の金賞を受賞している佐賀県の「燻や」さんの「あぐーベーコン」で作ったナポリタン。絶滅から復活した幻の島豚【あぐー豚】
男の料理 男の料理｜京都の有名な老舗昆布店に直接教えてもらった塩昆布の炊き方
京都で昆布といえは「ここ」と言われる有名な老舗の昆布店。先代の店主に昔からの塩昆布の炊き方を直伝。その方法を教えます。
男の料理 認知症予防に効果が期待できる食用油6選
認知症予防に効果がある食用油の特徴と使い方を詳しく解説。人の脳と食用油は密接な関係にあり、新鮮で脳に良い影響を与える食用油を摂っていると、脳の神経細胞はいきいきと強くなります。脳に悪い影響を及ぼす食用油を摂っていると、神経細胞をどんどん殺して脳を委縮させていきます。
男の料理 男の料理｜「干し椎茸」のうま味成分を最大限に引き出す戻し方と戻し汁の使い方
「干し椎茸」の「グアニル酸」は調理過程で作られるもので、調理前には多く含まれていません。当該記事では、デリケートな「グアニル酸」を「干し椎茸」から最大限に引き出す方法とその理由を解説しています。
文化・教育 京都｜一休さんが伝えたと言われている「大徳寺納豆」は何の料理に使う？
大徳寺納豆は、天然の抗生物質が「ペニシリン」の数十倍もあるスーパーフードで、コクのある高級赤味噌の味がします。炊き立てのご飯、お茶漬け委のお供が最高です。