食/食材-調味料

男の料理

京都|伏見稲荷前の「七味唐がらし本舗 おくむら」でこだわりの七味を調合

「七味唐がらし本舗 おくむら」は、「お客さんの好みに合わせて調合して販売する」というのが、創業当初からのコンセプト。唐菓子好きな人はもちろん、辛いのが苦手という人でも唐菓子を少な目にすると、風味を楽しむことができます。アドバイスを頂きながら作るオリジナル七味を紹介しています。
男の料理

認知症予防に効果が期待できる食用油6選

認知症予防に効果がある食用油の特徴と使い方を詳しく解説。人の脳と食用油は密接な関係にあり、新鮮で脳に良い影響を与える食用油を摂っていると、脳の神経細胞はいきいきと強くなります。脳に悪い影響を及ぼす食用油を摂っていると、神経細胞をどんどん殺して脳を委縮させていきます。
文化・教育

京都|一休さんが伝えたと言われている「大徳寺納豆」は何の料理に使う?

大徳寺納豆は、天然の抗生物質が「ペニシリン」の数十倍もあるスーパーフードで、コクのある高級赤味噌の味がします。 炊き立てのご飯、お茶漬け委のお供が最高です。
男の料理

男の料理|幻の島豚!沖縄「あぐー豚」のベーコンでパスタを作ってみました

「国際食肉コンテスト」おいて数々の金賞を受賞している佐賀県の「燻や」さんの「あぐーベーコン」で作ったナポリタン。 絶滅から復活した幻の島豚【あぐー豚】
男の料理

男の料理|「干し椎茸」のうま味成分を最大限に引き出す戻し方と戻し汁の使い方

「干し椎茸」の「グアニル酸」は調理過程で作られるもので、調理前には多く含まれていません。 当該記事では、デリケートな「グアニル酸」を「干し椎茸」から最大限に引き出す方法とその理由を解説しています。
男の料理

男の料理|京都の有名な老舗昆布店に直接教えてもらった塩昆布の炊き方

京都で昆布といえは「ここ」と言われる有名な老舗の昆布店。 先代の店主に昔からの塩昆布の炊き方を直伝。その方法を教えます。