コンベクションオーブンは揚げなくても唐揚げが作れる？と聞いたので試してみることにしました。唐揚げが焼き鳥になるのではと、心配しながら作ってみると「ちゃんと、唐揚げになっているやん！これはすごい！」
これ、食べても確かに唐揚げでした。
ということで、今回は油で揚げない「鶏もも肉の唐揚げ」をレシピとともに紹介します。
使用したコンベンションオーブンは「アイリスオーヤマのコンベクションオーブン」です。
材料（2人分）
- 鶏もも肉：2枚（約450g）
- こいくちしょうゆ：大さじ2
- おろしにんにく：1片（約15g）
- おろししょうが：5g
- 酒：大さじ2
- みりん：大さじ2
- ごま油：大さじ1
- 塩：少々
- こしょう：少々
- 片栗粉：50g
調理（作り方）
1.下ごしらえ（鶏もも肉をタレに漬け込む）
鶏もも肉を一口大に切ります。（大きさはお好みの大きさでかまいません）
鶏もも肉（450g）とこいくちしょうゆ（大さじ2）、おろしにんにく（15g）、おろししょうが（5g）、酒（大さじ２）、みりん（大さじ２）、ごま油（大さじ1）、塩（少々）、こしょう（少々）をボールに入れ混ぜ合わせます。
ラップをして冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。
※ 前日に下ごしらえして、一晩寝かしても問題ありません。（この方が楽かもしれませんね）
2.片栗粉を混ぜる
鶏もも肉の汁気を切り、片栗粉をまぶします。
片栗粉を馴染ませるために冷蔵庫で30分ほど寝かせます。
※ 片栗粉をまぶしてから寝かすとしっとりとした仕上がりになります。表面をカリカリッと仕上げたい場合は寝かせずに、すぐにオーブンで焼きます。
3.コンベクションオーブンで焼く（揚げる）
焼き網の下に脂を受けるためのトレイをセットし、間隔をあけて鶏肉を並べます。温度を250℃でタイマーを15分～20分にセットして加熱します。10分ほどしたら様子をみて裏返します。
オーブンから取り出し、ペーパータオル（網付バット）の上に並べて油を切ります。
※ 油で揚げていないので、油を切るというよりも、にじみ出てきた鶏もも肉の脂を拭き取る程度です。（必要ないような気がします）
以上で、油で揚げない「鶏もも肉」の唐揚げが完成です。
完成
唐揚げの断面
食べた感想は、鶏の余分な脂が落ちていてとてもヘルシーな感じです。それでいて、しっかり味が付いていて肉がふっくらとしています。
ただ、油で揚げた本物の唐揚げと違って、表面のころものカリカリ感が出せないというデメリットは無くせないようです。（※ 油で揚げるよりジューシーな感じはしますが、どことなくパンチが足りない）
多少のデメリットはありますが、揚げ物の後処理が不要というのは最大のメリットだと思います。大人数の家族ならともかく、一人暮らしならなおさらです。
また、油で揚げない唐揚げは、表面の油分が少ないため冷えてもべた付くことがありません。そういった面では、お弁当にも最適です。
オーブントースターとコンベクションオーブンの違い
オーブントースターはヒーターによる加熱調理するのに対して、コンベクションオーブンは、コンベクション（対流）調理ができる調理家電です。
ですので、ヒーターとファンで庫内に熱風を循環させて加熱するコンベクションオーブンは、焼きムラができにくく、外はカリッとして中はジューシーに焼き上がります。
メリットは今回紹介した揚げ物ができる他、スーパーで買ってきた揚げ物（コロッケやとんかつなど）の温め直しやアップルパイや菓子パンのリベイクがうまくできることですが、食パンをしっとりと焼き上げるのには向いていないようです。（使い方が間違っていたようで、10枚切りなどの薄手の食パンを焼くと、パリパリになりました）
このようなことから、最近のコンベクションオーブンには、熱風を対流させる機能を停止させ、オーブントースターとしても使えるようにしているようです。
今回、使った「アイリスオーヤマのコンベクションオーブン」には、しっとりを焼き上げるための水皿の付属品が付いています。また、対流を停止させる機能に加え、「上下ヒーター」「上ヒーター」「下ヒーター」の切り替えもできます。
アラジンのオーブントースターを買うつもりがアイリスオオヤマのコンベクションオーブンになった
実は次にこの手のオーブンを買うのなら、低温調理から煮込み料理、ご飯も炊ける優れもの「アラジン グラファイト グリル＆トースター（フラッグシップモデル）」と決めていました。
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しかし値段が3万円以上もするので、二の足を踏んでいたところ、突然オーブントースターが故障したため、とりあえず「アイリスオーヤマのコンベクションオーブン」を買うことにしました。➡Amazonで\6,908（税込）
アラジンかアイリスオオヤマか悩み（そもそも、まったく機能が違うものを比較するのもおかしい）ましたが、3万円と7千円となると、やっぱり安い方にとなったのですが、実際に使ってみて今は大変に満足しています。7千円ほどで、この機能はすごいと思います。
まとめ
今回紹介した油で揚げない「鶏もも肉の唐揚げ」に使用した「アイリスオーヤマのコンベクションオーブン」は1万円以下というオーブントースターなみの価格でありながら、ヘルシーな唐揚げができるだけでなく、温め直しても電子レンジにようにべた付くことがありません。
スーパーで買ってきた揚げ物（コロッケやとんかつなど）の温め直しやアップルパイや菓子パンのリベイクにも使えます。（電子レンジの出番が少なくなります）