家庭の調理器具だけで”パラパラ”のカレーチャーハンを作る！
下ごしらえ2分、調理3分、合計5分！
使用した調理器具
中華鍋と竹ターナー。
家庭で使うなら、中華用の”お玉”より”竹ターナー”がお勧め！
カレーチャーハンの作り方
今日のカレーチャーハンは、チャーハンの基本”タマゴチャーハン”にカレーで味付けしたものです。
ウインナーを具材に使いましたが、家庭の冷蔵庫に余っているものを代用すれば、レパートリーが広がります。
材料（1人前、大盛）
☆材料
- 白飯：お茶碗 1杯半（炊き立てがベスト）
- 玉子：2個
- 青ネギ：お茶碗 1/3程度（今回使用：九条ネギをきざんで冷凍）
- ウインナーソーセージ：2本（お弁当用のを拝借）
- S＆Bカレー粉：小さじ1.5
- オリーブオイル：適量
- 塩：適量
- 黒胡椒：適量
下ごしらえ
- ボールに玉子を割り、きざみネギを入れておく。
- ウインナーソーセージは細かくきざむ。
調理（作り方）
1
中華鍋にオリーブオイル（ごま油でもよい）を多い目に入れ、強火で加熱。
※軽く煙が出るまで待つ（材料を早く入れると引っ付く）
2
細切れのウインナーソーセージを素早く炒める。
3
ウインナーソーセージに色が付いたら、タマゴときざみネギを投入。
※玉子は全卵2個をそのまま（玉子は溶かない）
4
玉子が固まらないうちに白飯を投入して、半生の玉子と混ぜ合わせながら炒める。
※竹ターナーで米粒が潰れないように注意して、鍋を削るよう素早く炒める。
5
全体が炒まり”パラパラ”としてきたら、塩と黒胡椒で味を調える。
※基本の玉子チャーハンならこれで出来上がり。（好みで醤油やソースを鍋の縁から回し入れる）
6
最後にカレー粉（一人前に付き、小さじ1）を入れて混ぜる。
※好みでソースを足してもいい
７
完成後の中華鍋
※焦げ付きもなく、使う前のように奇麗です。これは終始強火のおかげです。
料理のコツ・ポイント
家庭のコンロは火力が無い事を理解しましょう。焦げ付きを恐れなければ失敗はしません。
プロは1分以内に調理します。家庭でも短時間で仕上げた方が、表面が香ばしく、中がふっくらとプロの味に近づけます。
チャーハン専用にご飯を炊くなら少し硬め、ひやご飯は塊りになるので調理が難しくなります。
- チャーハンは時間が勝負なので、調味料など使うものはすぐ近くに用意しておく。
- 調理中は終始、強火。家庭のコンロは火力が弱いので、鍋は振らない。（コンロの火から鍋を離さない）
- 玉子を投入と同時に白米を入れ、竹ターナーで鍋を削るように混ぜる。（多少の焦げ付きを削り取ることで香ばしくなる）
- 水気の多い具材を使う場合は、前もって料理してから最後に加える。（水分の多い具材を一緒に調理すると、パラパラにならない。