友人が「これ美味しかった」と送ってくれた一枚の写真。
作り方を教えてもらい初挑戦。家族は5人ですが、お婆さんは少量でいいので4人分。
今夜の夕食の準備ができました。
”ドライカレー”と”チキンカチャトーラ”
チキンカチャトーラの作り方
カチャトーラ（Cacciatore）は、イタリア語で「猟師風の」という意味のイタリア料理でいろいろなバリエーションがあるようです。
鶏肉と玉ねぎだけで、シンプルに作りました。
材料(4人前)
- 鶏もも肉：500ｇ
- 塩：適量（鶏肉のしたごしらえ）
- 黒胡椒：適量（鶏肉のしたごしらえ）
- 片栗粉：適量（鶏肉のしたごしらえ）
- 玉ねぎ：大1個
- カットトマト缶：240ｇ
- 固形ブイオン（コンソメ）：2個
- 赤ワイン：100ml
- 水：1カップ
- トマトケチャップ：大さじ2
- オリーブオイル
下ごしらえ
1
玉ねぎ1個をみじん切りにする。
2
鶏もも肉500ｇを一口大に切り、塩と黒胡椒で下味を付ける。
3
一口大に切った鶏もも肉に片栗粉をまんべんなくもみ込む。
※薄力粉を使う場合は、まんべんなくまぶす。使い分けると食感が変化します。
調理（作り方）
1
中火に熱したフライパンにオリーブオイルをひき、鶏もも肉を皮目から両面を焼く。
表面が色の付くまで焼いたら一度取り出す。
2
少し大きめの鍋にオリーブオイルをひき、弱火でみじん切りの玉ねぎを炒める。
※目安は玉ねぎが、しんなりとして透明感が出る程度。
3
炒めた玉ねぎの中に、表面を焼いた鶏もも肉とトマト缶240ｇを入れる。
※こげないように、軽く混ぜ合わせる。
4
赤ワイン200ml、水1カップに固形ブイオン（コンソメ）2個を入れて15分程度煮込む。
※途中で味を見ながら、トマトケチャップと塩、胡椒で味を調えます。
これで完成です。
トマトの食感が欲しい場合は水を入れずに、同量のトマト缶を入れます。
今回、最小限の食材でしたが、マッシュルームなどを入れると、キノコの香りが風味を引き立てます。
仕上げに、ローズマリーなどを乗せるとオシャレ。
実食（感想）
思った以上に鶏もも肉がふっくら柔らかく仕上がり、トマトの風味が良かった。
水の量が多かったのか、スープぽくなった。
糖分は加えていないのに、玉ねぎの甘さが少し強い。
- 玉ねぎを半分程度。
- 水を加えずにトマトの缶詰だけ。
- マッシュルームなどのキノコを入れる。
家族の評価は★★★☆☆でした。
肉の表面についた粉が、調味料を吸うので調味料がうまく肉にからむ
片栗粉と薄力粉の違い