男の料理 男の料理｜低温調理で作るビーフシチュー
トロトロ肉のビーフシチューに挑戦！
肉のたんぱく質が固くなり始める温度（水分作用）は63℃～70℃。
調理温度を上げると硬くなるので低温調理にしました。
男の料理
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男の料理 男の料理｜おせち料理に蒸しアワビ
料亭の作り方で極小のアワビを「蒸しアワビ」にしました。
柔らかアワビと肝ソースの作り方を教えます。
男の料理 男の料理｜鶏むね肉でハンバーグを試作
つなぎを使わない鶏むね肉100％のハンバーグを試作してみました。
ハンバーグ2個の材料費150円程度とコスパ抜群！
ボディービルダーやダイエッターは勿論。介護食にもなります。
男の料理 男の料理｜あらゆる出汁に欠かせない「本かえし」の作りかた
「返し（かえし）」とは醤油と味醂と砂糖を混ぜ合わせた万能調味料で、寝かすことにより醤油の角が取れて、まろやかになります。昆布やカツオなどの出し汁に加えると「蕎麦つゆ」や「うどんだし」になり、鍋物・煮物・みそ汁に加えるとワンランクアップした味に仕上がります。
男の料理 男の料理｜クリスマスの一品に鶏もも肉のグリル
一流レストランのようなハーブの香りとスパイシーな味。15分で出来上げる調理法はクリスマス料理にピッタリ！
男の料理 男の料理｜ほうれん草の茹で方（無水調理）
色止めに塩がいらない無水調理。茹で時間が1分程度。栄養と旨味が凝縮される無水調理。
男の料理 男の料理｜かぼちゃの煮付け（無水調理）
水を使わないから水っぽくならずに「かぼちゃ」本来の旨さを引き出せ、沸騰させる必要もないので短時間で仕上がります。
味付けの黄金比！