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男の料理 男の料理|「干し椎茸」のうま味成分を最大限に引き出す戻し方と戻し汁の使い方 「干し椎茸」の「グアニル酸」は調理過程で作られるもので、調理前には多く含まれていません。 当該記事では、デリケートな「グアニル酸」を「干し椎茸」から最大限に引き出す方法とその理由を解説しています。 2022.07.26 男の料理