男の料理 男の料理｜冷凍豆腐で作るおからの炊いたん（卯の花）
京都では、調理して出来上がった「卯の花」を「おから」と呼び、家庭によって味のちがう「おふくろの味」でした。
「冷凍豆腐のおから（卯の花）」は、手に入りにくくなった「おから」の代わりに「豆腐」で「おふくろの味」を再現したものです。
男の料理
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男の料理 男の料理｜ホットサンドメーカーがまさかの大爆発！
原因は、気密性の高いホットサンドメーカーの中で、加熱された食材から出てきた蒸気が逃げ場を失ったことにより内部の圧力が異常に上昇したことにある。
男の料理 男の料理｜アルゼンチン産赤エビの刺身と頭の唐揚げ
アルゼンチン産の赤エビは財布に優しくて調理が簡単。
赤エビの刺身はプリプリでねっとりとした食感で、ズワイガニの刺身を思わせる強い甘味があります。
唐揚げにした頭の部分はパリパリで香ばしく、ほんのり苦味のある味噌の風味。
男の料理 男の料理｜幻の島豚！沖縄「あぐー豚」のベーコンでパスタを作ってみました
「国際食肉コンテスト」おいて数々の金賞を受賞している佐賀県の「燻や」さんの「あぐーベーコン」で作ったナポリタン。
絶滅から復活した幻の島豚【あぐー豚】
男の料理 男の料理｜「干し椎茸」のうま味成分を最大限に引き出す戻し方と戻し汁の使い方
「干し椎茸」の「グアニル酸」は調理過程で作られるもので、調理前には多く含まれていません。
当該記事では、デリケートな「グアニル酸」を「干し椎茸」から最大限に引き出す方法とその理由を解説しています。
男の料理 男の料理｜鶏むね肉のコールスローサラダ
コールスローサラダに鶏むね肉を加えることで、食欲のない夏場でも効率よくタンパク質を摂る事ができます。
サッパリとした口当たりでボリューム満点のこのサラダ。
肉料理は勿論のこと、パンやパスタにも大変に相性が良いので、朝食にもピッタリの一品です。
男の料理 男の料理｜一生使える鉄製の玉子焼き器「RIVER LIGHT」
使うほどにあじがでる鉄フライパンの魅力！
鉄製のフライパンは取り扱いが難しそう？
調理温度と油の使い方に慣れれば簡単に使いこなせます。
男の料理 男の料理｜とろとろ卵のオムカレー
有名チェーン店のカレーを超える旨さ！
ソフリット・リヨネーズ・ガラムマサラなど7つの工程で作り上げた本格カレーを公開してます。
男の料理 男の料理｜節約してもボリュームで満足！スパゲティボロネーゼ＆ドリア
イタリアンシェフに教わったパゲティボロネーゼ。
牛ひき肉に豆腐を加えて節約とボリュームアップ。
残りのソースでドリアも作りました。