男の料理 男の料理｜低温調理で作るビーフシチュー
トロトロ肉のビーフシチューに挑戦！
肉のたんぱく質が固くなり始める温度（水分作用）は63℃～70℃。
調理温度を上げると硬くなるので低温調理にしました。
男の料理
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男の料理 男の料理｜おせち料理に蒸しアワビ
料亭の作り方で極小のアワビを「蒸しアワビ」にしました。
柔らかアワビと肝ソースの作り方を教えます。
男の料理 男の料理｜鶏むね肉でハンバーグを試作
つなぎを使わない鶏むね肉100％のハンバーグを試作してみました。
ハンバーグ2個の材料費150円程度とコスパ抜群！
ボディービルダーやダイエッターは勿論。介護食にもなります。
男の料理 男の料理｜あらゆる出汁に欠かせない「本かえし」の作りかた
「返し（かえし）」とは醤油と味醂と砂糖を混ぜ合わせた万能調味料で、寝かすことにより醤油の角が取れて、まろやかになります。昆布やカツオなどの出し汁に加えると「蕎麦つゆ」や「うどんだし」になり、鍋物・煮物・みそ汁に加えるとワンランクアップした味に仕上がります。
男の料理 男の料理｜クリスマスの一品に鶏もも肉のグリル
一流レストランのようなハーブの香りとスパイシーな味。15分で出来上げる調理法はクリスマス料理にピッタリ！
男の料理 男の料理｜ほうれん草の茹で方（無水調理）
色止めに塩がいらない無水調理。茹で時間が1分程度。栄養と旨味が凝縮される無水調理。
男の料理 男の料理｜かぼちゃの煮付け（無水調理）
水を使わないから水っぽくならずに「かぼちゃ」本来の旨さを引き出せ、沸騰させる必要もないので短時間で仕上がります。
味付けの黄金比！
男の料理 男の料理｜15分で作れるボリューム満点の厚焼き玉子のホットサンド
ボリューム満点の厚焼き玉子のサンドイッチの有名店にも負けないホットサンド。
失敗しない厚焼き玉子の焼き方がポイント。
男の料理 男の料理｜プロテイン入りバナナジュースで昭和家電で復活
何の因果か、子供の頃に母親が私のために作ってくれたバナナジュース、同じミキサーで母親のためにバナナジュースを作っている私がいる。
介護食、忙しい朝の朝食。